酱香烤鱼
鲜嫩入味的鱼肉,配上爽口的蔬菜,这么一盘酱香浓郁的烤鱼在家也能做啦。一盘就能搞定营养丰富的一餐了!
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步骤1/10
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鲫鱼洗净后对半切开,在鱼肉表面划上几刀,方便入味。
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步骤2/10
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用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
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步骤3/10
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生姜切片,大葱切段。
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步骤4/10
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洋葱切小块,胡萝卜去皮切片,黄瓜切片,蒜苗切段。
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步骤5/10
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热锅倒油,放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟,建议最后再放。
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步骤6/10
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用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水,略微焖煮后盛出。
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步骤7/10
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烤箱预热230℃,烤盘铺上锡纸,放入腌好的鱼,先230℃烤制15分钟。
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步骤8/10
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烤盘里铺上炒好的蔬菜,放上烤过的鱼,再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
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步骤9/10
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所有食材再230℃烤制5分钟。
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最后一步
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大葱切葱花,加上香菜做点缀完成。
1、鱼肉表面划上几刀,腌制的时候方便入味,烤制的时候,酱料和蔬菜的味道也能和鱼肉的味道更好融合。
2、分两次烤制鱼肉和蔬菜,能让鱼肉保持鲜嫩,蔬菜的口感也比较爽脆。
3、烤鱼可以做成蒜香、香辣、豆豉等各种味道,可以根据自己的口味适当增减调料。
4、本次使用的烤箱是海氏智能烤箱C30。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-20
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