紫薯芭比公主蛋糕

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这道菜背后的故事～(选填这个紫色的芭比公主蛋糕是上周末做的，朋友家女儿四周岁生日，但是因为小姑娘对牛奶和豆类过敏，朋友不敢给她从外面买蛋糕。但是小朋友过生日又都希望有个生日蛋糕的，朋友不想让女儿失望，于是询问我是否可以给他女儿做一个不含牛奶和豆类的生日蛋糕。又要好看又要小朋友可以吃，刚开始还真有点难到我了，蛋糕胚子不用牛奶好办，但是外面的装饰怎么办呢？豆沙裱花虽然好看，但是小姑娘不能吃豆类的东西呢。一个人的想法有时候是有局限性的，集思广益是个好选择，拥有一个强大的美食圈好友群真是太有用了，我一询问，立马有个姐姐给我出了个好点子，可以用紫薯泥代替奶油做抹面和裱花，颜色也会好看。正好我有芭比娃娃和蛋糕模具，做一个穿紫裙子的公主蛋糕，肯定会让小朋友喜欢的。于是这个不含牛奶的漂亮紫薯娃娃蛋糕就出炉了！受到了朋友一家的喜欢，圆满的完成了朋友交代的重大任务！) 做这个蛋糕的时候因为考虑到孩子奶制品过敏，不仅不能用奶油裱花，也不能用牛奶做里面的戚风蛋糕。最后选择用了南瓜汁代替牛奶，加了些蔓越梅干在里面，这样不用夹层也可能使蛋糕口感丰富。平常我做紫薯泥都是用牛奶和紫薯一起搅打，这次也将牛奶换成了白开水，这样就不怕小朋友过敏了。为了使紫薯泥口感细腻，我还搬出了我的破壁料理机。成品是不是挺漂亮的呢！！我拍了详细的过程图，分享给大家，因为据我所知，身边还有不少人都说自家孩子对牛奶过敏呢，如果小朋友过生日，想要一个蛋糕，可以试试紫薯裱花哦。不仅好看，紫薯的营养还挺丰富的呢。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

食材清单加入采购清单

南瓜汁 90g

、

玉米油 30g

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鸡蛋 5个

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低筋面粉 100g

、

白砂糖 65g

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蔓越梅干 50g

、

紫薯 3个

、

凉白开水适量

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好各种原料；南瓜汁的做法，南瓜去皮去籽却小块，加适量水，放在豆浆机里用米糊功能，制作成南瓜汁。我这里的南瓜汁是当天的早餐饮品，多做了一些，留了一杯，就够做蛋糕用的了。
步骤2/27 点击查看大图
蛋白和蛋黄分别放在两个容器里，蛋白盆要保证无油无水，可以先放在冰箱里冷藏备用，先来做蛋黄糊；
步骤3/27 点击查看大图
把玉米油倒入蛋黄里搅拌均匀；
步骤4/27 点击查看大图
搅拌好后的蛋黄和玉米油；
步骤5/27 点击查看大图
将低筋面粉过筛到蛋黄盆里；
步骤6/27 点击查看大图
用刮刀拌成蛋黄糊；（这里需要注意一下，面粉的吸水性不同，用量可能会有些许的不同，蛋黄糊不能太稀，有点稠的样子比较好；）
步骤7/27 点击查看大图
倒入蔓越梅干，蔓越梅干如果个头比较大，可以提前切碎一点；
步骤8/27 点击查看大图
用刮刀拌均匀；
步骤9/27 点击查看大图
再来准备蛋白；把白砂糖倒进蛋白盆里；
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用电动打蛋器打发，拉起打蛋器能拉出直立的小三角即可；
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蛋黄糊和蛋白都准备好了（这个时候一般可以让烤箱通电预热了）
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先取约三分之一的蛋白放进蛋黄盆里，切拌几下；
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不用切拌的特别均匀；
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再倒回到蛋白盆里（蛋白盆可以比蛋黄盆大一点）
步骤15/27 点击查看大图
用刮刀切拌均匀；
步骤16/27 点击查看大图
倒到芭比蛋糕模具里；在台面上垂直落下，震出大气泡；重复几次即可；
步骤17/27 点击查看大图
烤箱150度预热，上下火，放最下层，烤60分钟左右；
步骤18/27 点击查看大图
烤好后倒扣在网架上；
步骤19/27 点击查看大图
等完全凉了以后就可以脱模了；
步骤20/27 点击查看大图
紫薯放到锅里蒸熟；
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剥掉皮，放到破壁料理机里，加适量清水和糖粉；
步骤22/27 点击查看大图
用馅料模式打成泥，紫薯比较干，清水的量要自己看清况一点点的加，所以这里没有称重量，紫薯我蒸了三个，糖粉是用白砂糖事先用料理机磨成的粉，这样比较好融化，做成的紫薯泥很好吃，可以自己尝尝甜味怎么样，喜欢甜的就多放点糖粉，不喜欢甜就少放点。
步骤23/27 点击查看大图
先用紫薯泥把蛋糕体抹上一层，用抹刀稍微抹平整一点，再把玩具娃娃身上擦干净，用保鲜膜包住下半身，插在蛋糕中间的孔里。
步骤24/27 点击查看大图
准备好一次性的裱花袋，装上合适的裱花嘴，先把娃娃的裙子上衣做好，因为娃娃小，我用的小号的花嘴，
步骤25/27 点击查看大图
做好上衣以后，再在裙子下摆处挤上一圈花。
步骤26/27 点击查看大图
最后再用一个新的裱花袋，装上紫薯泥，剪出一个小口，直接在裙子上挤出线条，不用有规则，随意就好，一个漂亮的紫薯芭比蛋糕就OK了。
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这样的蛋糕，你喜欢吗？因为是帮朋友做的，做好之后朋友就取走了，所以没有切面图了，只能看看成品造型了，至于味道嘛，我想应该不会差的了。如果家里有对奶制品过敏的人，又想吃蛋糕，可以试试这款哦。样子还是很可爱滴，穿紫裙子的芭比！