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爆炒虾尾的做法

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爆炒虾尾

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾尾 500g

、

料酒 20ml

、

郫县豆瓣 1勺

、

冰糖 1块

、

泡椒 10只

、

泡姜 1块

、

生姜 1小块

、

花椒 1小把

、

大葱半根

、

蒜苗 1根

、

芹菜 1棵

、

干辣椒 10个

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将虾尾泡水，去虾黄虾线，最好用个牙签要洗的干净点。洗完后用盐水泡30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将用盐泡过的虾尾，将水倒掉，用料酒泡20分钟去腥。
步骤3/7 点击查看大图
将芹菜切成粒状，用开水抄一下。
步骤4/7 点击查看大图
将泡椒泡姜生姜大葱切好备用
步骤5/7 点击查看大图
将蒜苗切成段状备用。
步骤6/7
起锅烧油，先放入花椒粒，再将干辣椒放入，然后将葱姜泡姜泡椒放入炒香后，放入郫县豆瓣酱，待郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾尾翻炒几下，倒上小半碗热水，放入料酒，冰糖，生抽，翻炒几下后，将蒜苗倒入，大火收汁，蒜苗断生后出锅。
最后一步点击查看大图
虾尾出锅了。

小贴士

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发布于 2016-09-19

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