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破酥包子的做法

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破酥包子

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数次云南游最爱破酥包子和馒头，最爱刚出锅热气腾腾夹上一块辣乳腐，哎呀！馋！

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1小时以上 | 切墩(初级)

包子皮

、

富强粉 500g

、

酵母 4g

、

泡打粉 3g

、

糖 5g

、

温水 300g

、

油酥

、

富强粉 100g

、

食用油 80g

、

馅料

、

水发香菇 12个

、

熏肝 100g

、

腊肉 50g

、

鸡蛋 3个

、

配料

、

蚝油 10g

、

大葱适量

、

甜面酱 20g

烹饪步骤

步骤1/8
混合包子皮所有材料，揉光之后加盖发酵2小时，至面团发至两倍大小即可。
步骤2/8
制作油酥：油加热至冒烟，倒入面粉中搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
馅料的材料切小指盖大小的丁，鸡蛋炒散，大葱切沫，包之前再搅拌，避免葱变味道。加入调料，因腊肉和甜面酱都有咸味，所以不用再加盐。
步骤4/8 点击查看大图
家里有鲍鱼汁，就替代了蚝油，没有的话蚝油就可以啦！从冰箱里刨出来一根海参，也切丁加进去！
步骤5/8 点击查看大图
面团发好擀成大片，把油酥均匀涂抹在面皮上，卷起来，分成大小相当的剂子，此配方可以分成20个剂子。
步骤6/8 点击查看大图
包好包子放蒸锅继续醒发15分钟，之后开火，水开后再蒸15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
时间到，暂时不开锅盖，等待10分钟，避免包子突然遇冷又缩回去。
最后一步点击查看大图
好啦！一层一层的油酥皮，包子虽然看起来好像发得不好，其实口感酥软，比普通做法的包子好吃很多啊！儿子小盆友给打98分哦！

小贴士

一般酥皮的制作都是用猪油，为了健康，咱们改成家用的食用油就好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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