破酥包子
数次云南游最爱破酥包子和馒头,最爱刚出锅热气腾腾夹上一块辣乳腐,哎呀!馋!
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步骤1/8
混合包子皮所有材料,揉光之后加盖发酵2小时,至面团发至两倍大小即可。
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步骤2/8
制作油酥:油加热至冒烟,倒入面粉中搅拌均匀。
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步骤3/8
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馅料的材料切小指盖大小的丁,鸡蛋炒散,大葱切沫,包之前再搅拌,避免葱变味道。加入调料,因腊肉和甜面酱都有咸味,所以不用再加盐。
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步骤4/8
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家里有鲍鱼汁,就替代了蚝油,没有的话蚝油就可以啦!从冰箱里刨出来一根海参,也切丁加进去!
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步骤5/8
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面团发好擀成大片,把油酥均匀涂抹在面皮上,卷起来,分成大小相当的剂子,此配方可以分成20个剂子。
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步骤6/8
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包好包子放蒸锅继续醒发15分钟,之后开火,水开后再蒸15分钟。
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步骤7/8
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时间到,暂时不开锅盖,等待10分钟,避免包子突然遇冷又缩回去。
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最后一步
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好啦!一层一层的油酥皮,包子虽然看起来好像发得不好,其实口感酥软,比普通做法的包子好吃很多啊!儿子小盆友给打98分哦!
一般酥皮的制作都是用猪油,为了健康,咱们改成家用的食用油就好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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