昂刺（黄鸭叫）煮荷包蛋
昂刺鱼，在每一个地方叫法不同，在湖南长沙周边地区叫“黄鸭叫”。本是一种鱼，却和鸭扯上了关系，至今不明。有一次在姨父家吃过此道菜，就在旁偷学。但是当天豆腐煮太烂，结合豆果的一些防豆腐煮烂的技巧，自己再啄磨着它的作法，结合自己的改良，献上菜谱如下。
-
步骤1/6
点击查看大图
昂刺（黄鸭叫）让卖鱼的师傅剖好，稍微水冲洗一下。
-
步骤2/6
点击查看大图
豆腐切片泡盐水中三十分钟左右，防止豆腐煮烂，卖相不佳。
-
步骤3/6
点击查看大图
煎荷包蛋放碗中备用。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内放油，待油温七成热时，下黄鸭叫。待黄鸭叫煎至半熟时，放开水没过鱼身。我放了葱白一起煮去腥，有老姜也可以放。
-
步骤5/6
点击查看大图
待汤汁收至一半时，下荷包蛋、豆腐、蒸鱼鼓油继续中小火慢煮。出锅前放盐、生抽。切勿翻动。
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花出锅。
1、防止炒鱼时油溅，可以在油里放些盐，鱼下锅时的角度和水都要注意；2、鱼去腥，可放姜和紫苏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-19
黄鸭叫煮荷包蛋的相关分类
黄鸭叫煮荷包蛋的相关推荐
-
黄焖黄鸭叫
12039人看过 -
紫苏酱焖黄鸭叫，适合身体虚弱朋友
38963人看过 -
昂鲫炖豆腐
122115人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2662310人看过 -
油闷大虾
532692人看过 -
#零腹担吃夜宵#水煮肉片
156263人看过 -
酸汤肥牛
885816人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
2936191人看过 -
#硬核菜谱制作人#醋溜绿豆芽
723981人看过 -
#春天的鲜味#西葫芦胡萝卜丝鸡蛋饼
332677人看过 -
黄鸭叫炖豆腐
207986人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
964541人看过
