锅包肉(鸡胸肉版)
上大学时,学校北门对面的北街有家东北菜馆。那里做的锅包肉每天排队买,而且因为都是现做,所以总要等好久。记得有一回,从早上出晨功(6:30)开始就想着要去吃,一天的课完了以后奔去那家店,买了两份,别的什么也不吃,光吃肉。现如今回忆起十几年前那次过瘾的经历,还觉得口水直流。只可惜现在已经不能放肆吃猪肉啦。这不,暴叔就搞了这个鸡胸肉版的锅包肉。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
市场买的新鲜鸡胸肉
-
步骤2/13
点击查看大图
洗净后先切小片
-
步骤3/13
点击查看大图
刀背横竖放下切鸡肉,以破坏其肌肉组织
-
步骤4/13
点击查看大图
黄酒、盐、鸡蛋和姜腌制30分钟后,生粉抓匀
-
步骤5/13
点击查看大图
热油炸裹了面衣的鸡肉,外壳脆硬即可捞起
-
步骤6/13
点击查看大图
放置一两分钟,鸡肉内部的水分会流出
-
步骤7/13
点击查看大图
再次将鸡肉倒入油锅,炸制。这一遍因为水分渗出所以油锅反应会很强烈。但这一遍会让外部脆壳变硬变牢
-
步骤8/13
点击查看大图
炸完捞出,另起一锅,少量油,葱爆锅,加入适量白糖,迅速搅拌
-
步骤9/13
点击查看大图
糖满满融化,注意观察,冒泡后放入炸好的鸡肉
-
步骤10/13
点击查看大图
颠两下,让糖和油均匀沾附在肉上
-
步骤11/13
点击查看大图
倒入番茄酱,再颠两下,红色均匀散开
-
步骤12/13
点击查看大图
红色的酱汁,金色的肉,不需要其它的配料,稍撒些盐,味道就正好了。出锅前撒上葱丝,装盘
-
最后一步
点击查看大图
色泽鲜艳,热量比传统锅包肉低不少,但口感一样外脆里糯。对于减肥人士来说,这依然还是高热量的食品,但已经是最大限度让食材本身热量减少了不少。难得解馋,那是相当适合,不必心存罪恶感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
锅包肉的相关分类
锅包肉的相关推荐
-
辣子鸡丁
30903390人看过 -
小朋友的最爱~香酥炸鸡排#肉食者联盟#
12443612人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6428728人看过 -
#秋天怎么吃#孜然鸡胸肉
7092089人看过 -
东北传统菜扛把子:锅包肉
13753569人看过 -
煎土豆炒鸡丁 ︱ 滑嫩又下饭
23458101人看过 -
咖喱鸡肉饭
14456483人看过 -
东北老式锅包肉
5732622人看过 -
#花10分钟,做一道菜#茄汁鸡胸肉
5562354人看过 -
糖醋鸡柳#2018年我学会的一道菜#
6812455人看过 -
鱼香肉丝
5983515人看过 -
老式锅包肉
12145567人看过