自学家常葱油饼

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看谢霆锋的《十二道锋味》尝试做的，效果非常棒，香脆可口！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

小葱适量

、

中筋面粉适量

、

菜籽油（其它食用油也可）适量

、

盐适量

、

温开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先放一点点盐在温开水里化开，然后用温开水把面和好，注意，水要一点一点的加，不然会太稀，最好和干一点。我用的是家里的汤勺舀的面粉，两平汤勺（我家的汤勺是那种中等大小的），刚好做两个的量。
步骤2/9 点击查看大图
面和好后放在一边醒一下，接下来准备葱油
步骤3/9 点击查看大图
小葱洗净、切段，放一边备用，另外留一点葱不要切碎待会儿做葱油
步骤4/9 点击查看大图
在锅里放大约四小勺油，加热后放入葱段，炸至变色即可关火
步骤5/9 点击查看大图
准备大约10克的面粉放在小碗里，把刚加热的葱油倒入小碗里，并用筷子不停的搅拌，直至面粉与油完全融合
步骤6/9 点击查看大图
准备好了葱油，面团也差不多醒好了，开始制作葱油饼了，把面团取出揉几下，然后分成几份，把每一小份都揉好，并且用擀面杖尽可能擀成长方形，擀好后先把饼皮涂一层葱油，然后撒满葱花，最后把饼皮长的两边对折
步骤7/9 点击查看大图
对折好后开始尽可能拉成长条，不要太用力了，一边拉一边卷，卷好后再用擀面杖在上面轻轻的擀几下，使饼皮融合成一个整体
步骤8/9 点击查看大图
我就轻轻的擀了几下，不能用力，否则把葱油挤出来了，擀好就可以上锅煎了
最后一步点击查看大图
一定要用小火慢慢煎，要有耐心，自己做东西吃就是为了健康，所以尽可能的少放油，最好用不粘锅，这样才可以做到真正少油而且不粘，香脆可口。像这样小火煎至两面金黄里面就熟了，真的非常好吃，健康又可口！