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咸豆花

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去台湾和武汉玩的时候,都吃过甜豆花,尤其是台湾的那碗椰汁豆花。   但当时我是真没反应过来,还以为这是特色呢。   然后前几天在群里唠嗑,才迟钝的发现原来豆花跟我常吃的豆腐脑是亲戚啊。都是用黄豆做的,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。   点嫩一点就是豆腐脑~~   点老一点就是豆花~~   豆花压去多余的水就是成块的豆腐~   但是豆腐脑一压就一塌糊涂~~   前阵子做过一款内酯豆腐,所以这次就来个自制豆腐脑吧。   用原汁机做超级简单的,没有原汁机就用破壁机打成细腻的豆浆,然后过滤出豆汁用即可。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/7

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小贴士

啰嗦两句: 1、豆汁一定要过滤得没什么渣子才好,要不豆腐脑的口感就会沙沙的不顺滑了。所以建议用原汁机来做。或者用纱布过滤豆渣的时候多过滤几次。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-09-18

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