踏肉片（简单版）
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步骤1/6
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做踏肉片一定要用猪纯瘦肉，用的是猪里脊肉，切薄片，备用。
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步骤2/6
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将切好的肉片放入容器中，加入盐，生抽，料酒，淀粉（稍微多一点，好挂糊），鸡蛋一个（最好是蛋清）
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步骤3/6
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顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
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步骤4/6
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腌肉的时候准备葱，蒜（我用了将近一头蒜，根据个人喜好，适量增减），水淀粉。
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步骤5/6
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锅内放油，七八成热，放入腌好的肉片，快速打撒，捞出控油。（炸肉不要超过一分钟，不然肉会偏硬）
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最后一步
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锅内放入一点点油即可，加入葱花爆锅，加入炸好的肉片，加耗油，生抽，盐（少许），一小勺白糖，翻炒几下，加入蒜末翻炒后，最后加入水淀粉，起锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-18
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