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莲蓉蛋黄月饼的做法

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莲蓉蛋黄月饼

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这个量是20～25个左右，如果觉得多可以减半，每个月饼100克，皮40克馅60克，皮太少我包不住所以就46分了，正常37也可以！做出来需要放几天回油，回过油的月饼才好吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

奶粉 25g

、

转化糖浆 375g

、

食用油 125g

、

碱水 5g

、

莲蓉馅料 1000g

、

咸鸭蛋黄 20个

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步，转化糖浆，食用油，碱水，和在一起，塞入面粉，奶粉，柔成面团，放2个小时待用
步骤2/9 点击查看大图
把面团分好，每个40克
步骤3/9 点击查看大图
馅料，咸鸭蛋黄先在微波炉烤4分钟，咸鸭蛋黄加莲蓉馅一共60克
步骤4/9 点击查看大图
把咸鸭蛋黄包入莲蓉馅料中
步骤5/9 点击查看大图
在用面皮包好莲蓉馅
步骤6/9 点击查看大图
100克磨具压出月饼形状
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋打好，准备一会刷在月饼上
步骤8/9 点击查看大图
把月饼放入烤箱烤10分钟，表面刷上鸡蛋液，只刷表面层，不要太多烤箱温度200度，中层上下烤
最后一步点击查看大图
在烤10分钟月饼出炉，凉了以后，放置3，4天等月饼回油，超级好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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