莲藕两吃|美食台
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莲藕除了炒着吃,再教你两种花式吃法——凉拌莲藕和香煎藕饼。前者切片煮熟后冰箱放凉,再配上精心调制的酱料拌匀,开胃解腻;后者将藕丝与肉糜混合,煎熟煎透,出锅后喷香四溢!简单易学好上手~~~
食材清单
加入采购清单
第一道:凉拌莲藕
、
莲藕
400克
、
生抽
1汤匙
、
芝麻油
1茶匙
、
陈醋
1茶匙
、
白糖
1茶匙
、
小米椒
3根
、
花椒油
1茶匙
、
葱花
适量
、
五花肉糜
500克
、
莲藕
250克
、
料酒
2茶匙
、
生抽
4茶匙
、
油
适量
、
生粉
1汤匙
、
盐
1汤匙
、
糖2
茶匙
、
鸡蛋
1个
、
蒜
半头
、
黑胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
第一道:凉拌藕片步骤:1 将莲藕去皮切成条状,放入沸水中,再次煮开,捞出沥干,稍稍放凉后,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏约一两个小时,让它变得冰凉;2 然后做调味汁,将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀, 倒入锅中加热,放入小米椒,适当搅拌;3 将藕从冰箱取出,撒上葱花,淋上热的调味汁,拌匀就可以了。 一道凉拌莲藕就做好了。
-
最后一步
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第二道:香煎藕饼步骤:1. 先腌一下肉糜,加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒,要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的,搅拌均匀;2. 将莲藕刨丝,与肉糜混合,加入生粉、鸡蛋,揉匀,揉好的藕糜可以拍打几下,使空气排出,口感会更紧致;3.将藕糜捏成球,轻轻压扁,做成藕饼;4. 热锅倒油,油热后调小火,放入藕饼,不时翻面;等藕饼紧实时,用一根筷子插入饼的中心,放两三秒后抽出,摸一下筷子的温度,如果很烫了,就煎得差不多了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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