灯影牛肉丝
灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食之一。
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准备牛肉一斤,要选购牛腱子肉,有条纹的那种。
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把牛肉顺着切成小块,放水里泡一个小时,中间换几次水,让牛肉更好去血水。
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准备葱,老姜,香叶,八角,花椒,草果,桂皮。
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锅中放入清水,以上佐料放入锅中,加一勺盐
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两勺料酒,冷水下锅煮40分钟。
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牛肉煮好,捞出来待凉。
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步骤7/14
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用手顺着条纹撕细丝,大小根据自己喜欢定夺,个人觉得越细越好入味!
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步骤8/14
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接下来准备炒牛肉丝佐料,姜末,花椒,干辣椒面,白芝麻,辣椒面,花椒可以根据自己口味,喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面!
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锅中放入菜籽油,量比平常炒菜时多一些!
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菜籽油烧7成热,放牛肉丝入锅炸至金黄,
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牛肉丝炸金黄色后,放入老姜,添加一勺料酒,生抽4勺。
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步骤12/14
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盐适量,白糖2勺,芝麻油3勺,胡椒粉,孜然粉各半勺!
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步骤13/14
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最后放入花椒,辣椒面,花椒和辣椒面一定要放最后,因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精,白芝麻翻炒均匀出锅!
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最后一步
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成品
做好的灯影牛肉丝放上两天时间更好吃,灯影牛肉丝放入罐子密封包装好,常温可以保存好长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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