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灯影牛肉丝的做法

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灯影牛肉丝

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灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食之一。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

葱 1根

、

香叶 3片

、

姜 2块

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 5克

、

盐适量

、

辣椒面适量

、

白芝麻 3克

、

料酒 3勺

、

草果 1个

、

生抽 4勺

、

芝麻油 3勺

、

白糖 2勺

、

胡椒粉半勺

、

孜然粉半勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备牛肉一斤，要选购牛腱子肉，有条纹的那种。
步骤2/14 点击查看大图
把牛肉顺着切成小块，放水里泡一个小时，中间换几次水，让牛肉更好去血水。
步骤3/14 点击查看大图
准备葱，老姜，香叶，八角，花椒，草果，桂皮。
步骤4/14 点击查看大图
锅中放入清水，以上佐料放入锅中，加一勺盐
步骤5/14 点击查看大图
两勺料酒，冷水下锅煮40分钟。
步骤6/14 点击查看大图
牛肉煮好，捞出来待凉。
步骤7/14 点击查看大图
用手顺着条纹撕细丝，大小根据自己喜欢定夺，个人觉得越细越好入味！
步骤8/14 点击查看大图
接下来准备炒牛肉丝佐料，姜末，花椒，干辣椒面，白芝麻，辣椒面，花椒可以根据自己口味，喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面！
步骤9/14 点击查看大图
锅中放入菜籽油，量比平常炒菜时多一些！
步骤10/14 点击查看大图
菜籽油烧7成热，放牛肉丝入锅炸至金黄，
步骤11/14 点击查看大图
牛肉丝炸金黄色后，放入老姜，添加一勺料酒，生抽4勺。
步骤12/14 点击查看大图
盐适量，白糖2勺，芝麻油3勺，胡椒粉，孜然粉各半勺！
步骤13/14 点击查看大图
最后放入花椒，辣椒面，花椒和辣椒面一定要放最后，因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精，白芝麻翻炒均匀出锅！
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成品

小贴士

做好的灯影牛肉丝放上两天时间更好吃，灯影牛肉丝放入罐子密封包装好，常温可以保存好长时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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