原味蛋糕卷

浏览 6479 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡蛋、牛奶、面粉都是很普通的东西，但稍加用心就可以变的美丽又美味。生活也是如此，我们都是沧海一粟，每天的日子也许是平淡甚至困苦的，但只要保持一颗向美向善的心，人生也必会是独到风景。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋四个

、

牛奶 150g

、

低筋粉 60g

、

砂糖 60g

、

淡奶油 125g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
淡奶油加入牛奶中，小火烧开，微沸后离火。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄、蛋白分开，盛到两个容器中，这次鸡蛋买的小用了五个，大一点四个就可以。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄中加入15g糖，搅拌至融化。
步骤4/14 点击查看大图
把加热的牛奶、淡奶油混合液体细细流入蛋黄液中，边倒入边搅拌，牛奶温度高以免烫成蛋花。
步骤5/14 点击查看大图
牛奶倒入搅拌均匀后，筛入低筋粉，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
面粉不易溶解，尽量拌匀，实在有些小颗粒也没关系，后期会过筛。
步骤7/14 点击查看大图
将面粉鸡蛋糊的碗放入一个加水的大锅内，置于火上进行隔水加热，边加热边搅拌，面粉鸡蛋糊变得浓稠后离火，这步时间不宜过长，三分钟左右即可。离火后迅速放入一个有冷水的盆中，并搅拌使冷却均匀。温度降下来就可以了，这时需要将面糊过筛，过筛后很细腻了，放一边备用。
步骤8/14 点击查看大图
接下来打发蛋白。蛋白中挤入适量柠檬汁，打至大泡泡时加15g糖，再打至泡泡细腻时加入15g糖，接着打至有纹路时加入15g糖，继续打至软性发泡。
步骤9/14 点击查看大图
蛋白呈微微弯钩的状态。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋黄糊和蛋白分三次混入拌匀，将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平，轻摔两下震出大气泡。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热160度，烤30分钟。出炉后冷却至不烫熟。烤好后将蛋糕反转揭下油纸。
步骤12/14 点击查看大图
再将蛋糕反过来在上面划些浅浅的印痕。
步骤13/14 点击查看大图
印痕朝里将蛋糕卷起来，用油纸包裹起来，放冰箱冷藏一会。
最后一步点击查看大图
一两个小时后就可以了，将油纸铺开，用小刀切成片，小刀可以在火上烧一下，更好切。家人都不爱吃夹馅的，所以只做了原味。蛋糕卷卷入打发的淡奶油和果酱也是不错的。