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家家有碗炸酱面的做法

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家家有碗炸酱面

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北方人家家有碗炸酱面。这个，是阿罗家的。

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10分左右 | 切墩(初级)

面条（鲜面挂面都可以）一斤

、

肉（猪、牛、鸡）三两

、

鸡蛋（给不吃肉酱的）三个

、

酱（干黄酱、面酱、豆瓣酱，农家酱）半斤

、

大葱一根

、

姜十片

、

大白菜帮两片

、

配菜（萝卜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、西红柿等等）适量

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
炸酱所需材料：肉（可以买肉馅，或者自己切细小肉丁，猪肉牛肉鸡肉随意），大葱一根切葱花，酱半斤可根据喜好，另---我放大白菜帮两片切丁，白菜丁有纤维炒出来不会成泥，既营养又增加风味。吃素的可以把肉换成三个鸡蛋。
步骤2/10 点击查看大图
我用的酱是一半干黄酱一半甜面酱，加等量水稀释好备用。
步骤3/10 点击查看大图
配菜也是凭喜欢，只要能生食的蔬菜都好。如果用豆芽先用沸水焯煮两分钟。常见的配菜有黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝，西红柿丁。
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锅里宽油（就是正常炒菜一倍的油）烧热后先下姜丝爆香后下肉馅炒到变色，
步骤5/10 点击查看大图
接着下葱花白菜丁，把调好的酱料倒下去炒到三分钟
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最后加一杯水，烧煮五分钟。
步骤7/10 点击查看大图
炒好的酱，拌面也好，蘸酱也好。
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酱炒好后另置一锅沸水煮熟面条，夏天就过凉水过的凉透，春秋就略冲洗掉表面淀粉不粘连即可。舀上酱放上配菜。
步骤9/10 点击查看大图
营养丰富的炸酱面
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃吧

小贴士

最家常的面条做法，每家做的都不相同，酱有用豆瓣酱，干黄酱，农家酱，或者面酱，没什么是正宗的，吃东西不就是看个人喜好。配菜也多种多样，黄瓜丝、萝卜丝、生菜丝、青椒丝，反正是加些可生吃的蔬菜进去均衡营养也中和炸酱的浓郁。可简可繁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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