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红豆胚芽面包的做法

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红豆胚芽面包

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中秋为了做月饼准备了好多红豆馅，做完月饼还剩不少，都是已经按35g一个撮好团的，只能做红豆包把它们消灭掉，再做月饼估计都吃不下了。节后要健康饮食，所以就选择胚芽做面包体，用的是爱和自由的方子，因为我的胚芽很黏，所以我减少了水的量，为了更养生还把糖换成了红糖。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 320g

、

低粉 40g

、

小麦胚芽 40g

、

红糖 42g

、

鸡蛋 32g

、

奶粉 16g

、

盐 6g

、

酵母 5g

、

水 217g

、

黄油 32g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
将黄油以外的面团原料放入厨师机先用筷子搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
用3档揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展
步骤4/10 点击查看大图
放到温暖处发酵到两倍大，夏天大概耗时40分钟
步骤5/10 点击查看大图
基础发酵完，排气将面团分割成40g一个
步骤6/10 点击查看大图
面团分割完基本上第一个分割好的面团也松弛好了，直接包入红豆馅
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱用发酵功能进行最后发酵，也是40分钟
步骤8/10 点击查看大图
二次发酵完用锋利的刀割一个十字花，瞬间餐包变欧包
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，上热管185，下热管180，烤20分钟左右，表面变金黄色出炉
最后一步点击查看大图
早上搭配水果咖啡，极佳的早餐

小贴士

第二次发酵应该在烤箱放一盘热水，可是我太懒了，省略掉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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