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白菜豆腐炖粉条的做法

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白菜豆腐炖粉条

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因为太太是东北人，在南方生活久了偶尔就想吃家乡的炖菜，高师傅经过各种加工改良呈现了这道东北家常炖菜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 150g

、

白菜 1颗

、

冻豆腐 1块

、

粉条适量

、

葱姜适量

、

大料适量

、

花椒水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。
步骤3/8 点击查看大图
粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油下肥肉炼油。
步骤5/8 点击查看大图
等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。
步骤6/8 点击查看大图
等白菜炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟
步骤7/8 点击查看大图
然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。
最后一步点击查看大图
最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。准备开吃吧！

小贴士

喜欢吃辣椒的小伙伴在炼猪油的时候放些干辣椒提味。出锅前可以倒些醋跟香菜可以增味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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