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美味蛋黄酥的做法

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美味蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料

、

中筋粉 150

、

糖粉 30g

、

猪油 50

、

水 55g

、

油酥材料

、

低粉 120

、

猪油 50g

、

馅料

、

咸蛋黄 16个

、

红豆沙或者莲蓉馅适量

、

黑芝麻适量

、

鸡蛋黄液两个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油皮材料全部放进面包机，揉面30分钟，没有面包机就手揉吧，揉到有薄膜就可以了
步骤2/10
油酥材料放在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一会，然后把揉好的油皮和油酥均分成16份，用油皮包住油酥（详见下图）这一步不方便拍照所以没有图片。
步骤3/10 点击查看大图
包好油酥擀成长条状，然后从上往下卷起来，收口全部朝一个方向摆放。
步骤4/10 点击查看大图
擀完第一遍，把油皮竖放然后再次擀成牛舌长条状，从上往下卷起来，如图。
步骤5/10
擀好的油酥皮静置一会，把蛋黄用白酒或者白朗姆酒喷一下放入烤箱170烤七八分钟，拿出来凉了之后包上莲蓉馅或者豆沙馅。
步骤6/10 点击查看大图
把油酥皮擀成饼状，最好是中间稍微厚点四周边边薄点，然后包入蛋黄，上图是包已经包好了的。
步骤7/10 点击查看大图
最后刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度，时间30分钟（烤箱温度自己掌握）。
步骤8/10 点击查看大图
快好了，表面的蛋黄液有裂纹了
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
切开后的样子，是不是很诱人呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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