芋圆椰汁西米露
中秋假期在家没什么事,买的木薯粉又到了,那就来做个芋圆吧
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步骤1/11
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红薯、紫薯洗净削皮
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步骤2/11
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切成片,分别装好,放锅里隔水蒸
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步骤3/11
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我大概蒸了15分钟
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步骤4/11
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把紫薯和红薯分别按成泥。我用勺子背按的。事实证明在相同时间下,红薯更软,紫薯更硬。加木薯粉,比例自己拿捏,我是一点一点加,加到不粘手。
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步骤5/11
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揉面团的时候顺便煮西米。多点水,西米开水下锅,稍微搅拌一下防止粘锅。大概煮20分钟,出锅,放到冷水里激一下备用
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步骤6/11
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紫薯水份少,加的木薯粉也更少;红薯水份高一些,加的木薯粉更多
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步骤7/11
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把揉好的两个面团搓条,切成丁。红薯加的木薯粉多,等下煮了后膨胀得大,所以切很小块;紫薯加的木薯粉很少,基本上现在多大煮了还是多大,所以切得丁更大
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步骤8/11
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沸水下锅煮芋圆。稍微搅拌一下防粘锅,每次沸腾后加冷水,加个两三次就可以了,放到冷开水里防止粘黏,备用
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步骤9/11
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看,煮出来的芋圆大小差不多,之前切的时候紫薯粒比红薯粒大很多的
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步骤10/11
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忘记拍图了…锅里倒入适量牛奶,煮沸后把之前煮好的西米倒进去,倒入适量椰浆,再根据自己口味加点糖,煮沸盛出,上面铺上芋圆
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最后一步
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成品
同事很喜欢吃芋圆,我就想干脆自己做做吧,步骤不难,但木薯粉揉出来的面团和面粉揉出来的真的不一样,不筋道,很容易断。所以揉面到切丁是耗费我最久时间的。而且,如果有时间可以用搅拌机之类的东西把红薯、紫薯打一下,这样的泥会更细,我直接压出来的泥还是会有一些大纤维,吃起来的口感没有那么细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-17
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