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芋圆椰汁西米露的做法

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芋圆椰汁西米露

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中秋假期在家没什么事，买的木薯粉又到了，那就来做个芋圆吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯

、

紫薯

、

木薯粉

、

西米

、

牛奶

、

椰浆

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯、紫薯洗净削皮
步骤2/11 点击查看大图
切成片，分别装好，放锅里隔水蒸
步骤3/11 点击查看大图
我大概蒸了15分钟
步骤4/11 点击查看大图
把紫薯和红薯分别按成泥。我用勺子背按的。事实证明在相同时间下，红薯更软，紫薯更硬。加木薯粉，比例自己拿捏，我是一点一点加，加到不粘手。
步骤5/11 点击查看大图
揉面团的时候顺便煮西米。多点水，西米开水下锅，稍微搅拌一下防止粘锅。大概煮20分钟，出锅，放到冷水里激一下备用
步骤6/11 点击查看大图
紫薯水份少，加的木薯粉也更少；红薯水份高一些，加的木薯粉更多
步骤7/11 点击查看大图
把揉好的两个面团搓条，切成丁。红薯加的木薯粉多，等下煮了后膨胀得大，所以切很小块；紫薯加的木薯粉很少，基本上现在多大煮了还是多大，所以切得丁更大
步骤8/11 点击查看大图
沸水下锅煮芋圆。稍微搅拌一下防粘锅，每次沸腾后加冷水，加个两三次就可以了，放到冷开水里防止粘黏，备用
步骤9/11 点击查看大图
看，煮出来的芋圆大小差不多，之前切的时候紫薯粒比红薯粒大很多的
步骤10/11 点击查看大图
忘记拍图了…锅里倒入适量牛奶，煮沸后把之前煮好的西米倒进去，倒入适量椰浆，再根据自己口味加点糖，煮沸盛出，上面铺上芋圆
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

同事很喜欢吃芋圆，我就想干脆自己做做吧，步骤不难，但木薯粉揉出来的面团和面粉揉出来的真的不一样，不筋道，很容易断。所以揉面到切丁是耗费我最久时间的。而且，如果有时间可以用搅拌机之类的东西把红薯、紫薯打一下，这样的泥会更细，我直接压出来的泥还是会有一些大纤维，吃起来的口感没有那么细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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