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猪蹄炖山药的做法

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猪蹄炖山药

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猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老，美容；山药，含有丰富的淀粉和蛋白质，具有补中益气、强筋健脾的功效；白云豆，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，同时又是一种天然的淀粉阻断食品，是一种可以有效配合减肥的食品。三种食材配合熬制的汤营养丰富、味道鲜美，同时又可以达到补脾益气的功效。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

面山药 1斤

、

白云豆 10颗

、

姜 4-5片

、

葱白 3-4段

、

枸杞 10颗

、

干蘑菇 6-7个

、

红枣 1-2颗

、

盐适量

、

香油几滴

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：白芸豆提前用凉水泡6小时，干蘑菇用凉水泡3小时洗净，如果时间紧张也都可以用热水泡；姜切片，葱切段。
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄洗净，锅中烧开水，待水沸腾后倒入猪蹄，水再次沸腾后捞出，放入凉水中紧水。
步骤3/9 点击查看大图
这个过程反复两次，可以有效去除猪蹄的腥味，让猪蹄肌肉更紧实。
步骤4/9 点击查看大图
锅中添凉水，并放入猪蹄。
步骤5/9 点击查看大图
待水开后撇掉表面的浮沫。
步骤6/9 点击查看大图
放入芸豆、枸杞、红枣、蘑菇、姜片和葱段。大火烧开后，改为小火煲半个小时。
步骤7/9 点击查看大图
面山药和脆山药的区分方法是，面山药表面的毛多而密，煲汤一般采用面山药口感更好。面山药去皮后洗净，切成大块。不要去皮太早，否则空气氧化，表面变黑就不好看了。
步骤8/9 点击查看大图
汤煲了半小时后放入山药继续煲1-1.5小时，在最后20分钟放入适量盐，待山药已经面软，猪蹄也已经炖烂，就可以关火了。
最后一步点击查看大图
在汤里滴入几滴香油，撒上香菜就可以开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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