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糖醋小肉丸丨劲道鲜美又多汁【微体兔菜谱】

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家常版的小肉丸，纯手工自制，更加鲜嫩，更加多汁。一个个纯肉的小丸子，再加上酸甜口的酱汁，怎么吃都不会厌呢！

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瘦肉 200g

、

鸡蛋 1个

、

糖适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

八角适量

、

葱适量

、

姜适量

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
切葱花，姜末。
步骤2/11 点击查看大图
将肉剁成泥，也可以用家中的绞肉机搅成泥。
步骤3/11 点击查看大图
在肉泥中加入姜末、葱花。
步骤4/11 点击查看大图
加入1勺糖、1勺老抽、生粉少许、1勺料酒、1勺盐，一个蛋黄半个蛋清（或1个鸡蛋少许生粉）。
步骤5/11 点击查看大图
将肉捏散，多次少加一点水搅拌让肉更加的湿润。不停的摔打，让肉上劲。
步骤6/11 点击查看大图
锅内放油，烧至7成热。用手挤出圆形的肉丸，用勺子挖出。
步骤7/11 点击查看大图
放入油锅中炸制。
步骤8/11 点击查看大图
热锅放油，放入葱、姜、八角煸香。
步骤9/11 点击查看大图
放入肉丸炒制片刻，加入没过肉丸的水大火烧开。
步骤10/11 点击查看大图
加入老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1勺调味。最后淋上香醋，捞出葱、姜、八角，收汁后就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
一个个纯肉的小丸子，再加上酸甜口的酱汁，怎么吃都不会厌呢！

小贴士

1、摔打让肉丸更上劲，如果肉太干可以适当的加一点水。 2、加生粉是为了让肉聚拢，不容易散。 3、炸制的过程中用铲子拨动注意糊底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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