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广式豆沙蛋黄月饼的做法

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广式豆沙蛋黄月饼

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食材清单加入采购清单

低筋粉 390g

、

色拉油 97g

、

枧水 4g

、

豆沙馅适量

、

转化糖浆 290g

、

奶粉 20g

、

咸蛋黄适量

、

蛋黄液一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将枧水、色拉油、转化糖浆混合搅拌
步骤2/10 点击查看大图
低筋粉筛选，加入步骤1内的液体搅拌
步骤3/10 点击查看大图
将揉好的面粉团用保鲜膜包好，静止1小时（放外面就行了）
步骤4/10 点击查看大图
把静置好的面粉团分成每份大概30g；豆沙馅每份60g左右；我用的蛋黄（蛋黄先烤5分钟，180度中层，要记得预热）大概在13g左右；即皮和馅的比例是3:7；（对了，我用的是100g模具）
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄包入豆沙馅中
步骤6/10 点击查看大图
这是将馅包入皮中的成品
步骤7/10 点击查看大图
将模具上点面粉（防止压花是粘住）后将月饼压花
步骤8/10 点击查看大图
1.烤箱200度（或者可以上火200，下火180）预热5分钟，月饼表面喷少许水，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟定型；2.从烤箱拿出月饼，表面刷上蛋液（可以加点水）烤20分钟（中间可以将月饼再涂一层蛋液，也可不涂）。
步骤9/10 点击查看大图
这是烤好的成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16 · 浙江省

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