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煲仔饭的做法

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煲仔饭

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旧年代的香港，触不及防的刮起了一阵江湖味儿，荏苒至今仍旧余韵悠长，如果回想那时，邵氏兄弟、徐老怪，带领我们进入了一个义薄云天兵戈铁马的年代，让人无一不向往那样的韵味，总是让人充满回味。小言我也想好好来吃顿带着武侠风格的饭~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

腊肠 2根

、

腊肉 1条

、

鸡蛋 1个

、

米饭若干

、

芥蓝若干

、

西蓝花 3个

、

胡萝卜 1个

、

香葱若干

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

糖

、

蒸鱼豉油

、

耗油

、

豆油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把米淘净，凉水浸泡一个小时（最多）
步骤2/6 点击查看大图
砂锅抹油（大油），将米倒入锅中，加水（米和水的比例为1:1），然后调至大火进行蒸煮；
步骤3/6 点击查看大图
腊肉、腊肠切片，胡萝卜切片西兰花切块儿，香葱切沫儿，
步骤4/6 点击查看大图
米煮至四成熟，揭盖并转至小火进行收汁，此时在米饭上面摆放已切好片的腊肠和腊肉、胡萝卜、西兰花，盖上盖子小火继续蒸煮，使腊肉和腊肠的油渗进米中，大约20分钟左右，闻到饭香后即可关火；
步骤5/6 点击查看大图
将芥蓝热水抄30秒（水中加少许盐、油），抄出后过凉水；将芥蓝摆放在米饭上，出锅；
最后一步点击查看大图
最后一步，浇上蒸鱼豉油或浇头（浇头：生抽老抽蚝油糖盐和高汤调制）如果没有高汤，则可以用水加上一两滴香油代替。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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