煲仔饭
旧年代的香港,触不及防的刮起了一阵江湖味儿,荏苒至今仍旧余韵悠长,如果回想那时,邵氏兄弟、徐老怪,带领我们进入了一个义薄云天兵戈铁马的年代,让人无一不向往那样的韵味,总是让人充满回味。 小言我也想好好来吃顿带着武侠风格的饭~
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步骤1/6
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把米淘净,凉水浸泡一个小时(最多)
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步骤2/6
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砂锅抹油(大油),将米倒入锅中,加水(米和水的比例为1:1),然后调至大火进行蒸煮;
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步骤3/6
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腊肉、腊肠切片,胡萝卜切片 西兰花切块儿,香葱切沫儿,
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步骤4/6
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米煮至四成熟,揭盖并转至小火进行收汁,此时在米饭上面摆放已切好片的腊肠和腊肉、胡萝卜、西兰花,盖上盖子小火继续蒸煮,使腊肉和腊肠的油渗进米中,大约20分钟左右,闻到饭香后即可关火;
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步骤5/6
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将芥蓝热水抄30秒(水中加少许盐、油),抄出后过凉水;将芥蓝摆放在米饭上,出锅;
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最后一步
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最后一步,浇上蒸鱼豉油或浇头(浇头:生抽 老抽 蚝油 糖 盐和高汤调制)如果没有高汤,则可以用水加上一两滴香油代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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