自制阿胶糕

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女人如花，血为根本，补血养颜的最佳食补莫过于阿胶糕了，它凝聚了中华上千年的古配方精粹，味味都是补血补气佳品。女人，一生承载了太多的身份，为人女、为人妻、为人母，在关爱亲人的同时更要多多爱护自己，动动手，給自己做一道专属的补品吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶块 240g

、

黄酒 500g

、

核桃仁 200g

、

红枣 200g

、

桂圆肉 200g

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黑芝麻 100g

、

枸杞 50g

、

冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用的是这个块状的阿胶块。
步骤2/10 点击查看大图
将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天（我用砂煲熬阿胶，所以直接泡在煲里。现在天气有些热，浸泡时放冰箱冷藏室里，为防止黄酒挥发，要盖上盖子）。
步骤3/10 点击查看大图
准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点食补疗效更好，所以我在锅里也炒了下。黑芝麻也炒熟，冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。
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这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。
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把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底。
步骤6/10 点击查看大图
小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底。
步骤7/10 点击查看大图
注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是'挂旗'状态，表示阿胶已经熬好了。火开成最小，把材料按顺序倒进煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快，最后的要都搅匀。
步骤8/10 点击查看大图
把煲内食材倒进准备好的容器里（我用的是烤盘，里面垫了双层保鲜膜，上面刷了一层香油，便于脱膜。这个要熬制前准备好）上面再盖上一层保鲜膜，用幹面杖或手将表面整理平整。速度要快，不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。
步骤9/10 点击查看大图
拿出，用锋利的刀子切成块状即成。
最后一步点击查看大图
补血补气，口感香甜。