东北铜火锅(在不吃就要失传了O(∩_∩)O)
天凉了,又放假该吃点什么呢,当然是东北铜火锅了,又暖和又解馋,城市里现在吃的越来越少了,农村还是比较多的,做这道菜也没什么特殊技巧,主要就是东北的酸菜和东北这边爱吃大肉的特点,炖的时间越长越有味,尤其是那五花肉入口即化,呵呵
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步骤1/15
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将五花、排骨(切段)、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些(要用在火锅的汤中)。
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步骤2/15
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水烧开后,把沫子都撇出去,再煮五分钟,一边煮一边撇沫子,然后关火。
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步骤3/15
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把五花捞出来切片,鸡腿放一边凉一会。
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步骤4/15
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然后把鸡腿撕成小条,排骨捞出来都放盘备用。
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步骤5/15
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酸菜,肉丸我都是买的现成的,有条件自己做就更好了,火锅准备好。
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步骤6/15
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锅底码一层酸菜。
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步骤7/15
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然后放上排骨,再放一层酸菜。
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步骤8/15
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然后放一层鸡肉,再放一层酸菜。
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步骤9/15
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把五花肉码到最上层。
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步骤10/15
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这个墨斗鱼我没写在食材里,是临时在冰箱里找出来的,其实爱吃海鲜味的,可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
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然后加入刚才煮肉用的汤。
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步骤12/15
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点火,我这个点火法有点笨了,大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
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步骤13/15
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开锅半小时后加入花椒大料(我放在料盒里了)和盐。
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步骤14/15
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然后我又煮了一个多小时,时间长一些里面的五花肉比较有口感,快好的时候把丸子放里,然后把里面的菜都往外翻一翻。
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最后一步
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因为现在都住楼房,碳火留一点就可以,要不拿到屋里都是烟,我也没特意去摆什么造型,做出来就这样,大家都试一试吧。
碳火,汤干的比较快,勤看着点,另外实话实说,我这个火锅不是纯铜的(买的时候让人骗了),要是纯铜的做出来的颜色是不一样的。还有关于食材,还可以加一些螃蟹大虾会更鲜一些,这边还有特有的冻豆腐,但是不建议放牛羊肉的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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