湘式蛋饺
小时候,外婆给我的加餐就是这个蛋饺,后来,妈妈也会常常在有时间的时候,给我们包蛋饺。蛋饺给我留下的,不仅仅是美味,更是爱的感觉。在男朋友家,偶尔想起这个味道,试着自己做一次,没想到味道尽然不错,男朋友直呼好吃。于是想到把做法记录下来,分享给大家。姐
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步骤1/11
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肉、泡好的腐竹、两瓣大蒜一起剁碎,鸡蛋打碎。这里的腐竹可以不要,也可以换成其他的佐料,依照个人喜好添加
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步骤2/11
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肉糜加鸡精,盐,五香粉,蚝油,一个鸡蛋清,量根据个人口味添加。然后搅上劲。
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步骤3/11
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锅内放少量油,火开到最小,用小汤勺舀出大半勺鸡蛋液倒入锅内,并摊开
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步骤4/11
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摊开成上图所示模样,记住,火一定要小,否则摊不开,蛋皮会厚而且容易烧。蛋皮好了以后,放上一小块肉糜
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步骤5/11
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用锅铲将蛋皮慢慢卷好,成上图模样。然后将其挪至一边
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步骤6/11
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包好的蛋饺是很脆弱的,所以不能马上铲出,可以将其挪至锅内空余位置
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步骤7/11
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一锅好了以后,将它们重新正反两面煎至金黄即可盛出。
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步骤8/11
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准备好辅料
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步骤9/11
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锅内少量油煸炒出大蒜和生姜的香味,然后加入青椒,再放入盐,鸡精,五香粉炒一会儿。
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步骤10/11
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将煎好的蛋饺放入,无需搅拌,然后倒入接近蛋饺的水。先大火烧开,再转中火煮8分钟左右
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最后一步
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收汁后,盛出即可。美味,好好吃(*^ω^*)咱的图片全是原图,未经任何修饰的,是不是看着挺不错?
1.肉可以根据大家的喜好进行肥瘦分配,肉的配料也可以随意添加。2.包蛋饺时,火一定要非常小,我是包两个停一下火,用余热包第三个,然后再开火。不然蛋皮会过厚。3,可以事先准备一块肥肉,作为每次煎蛋饺的供油源。每次在倒蛋液前,把肥肉在锅里先煎出点油。4.炒好青椒后,把蛋饺倒入,直接倒水煮,不要一直翻炒,不然,蛋饺容易开。饺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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