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椰蓉绿茶奶油小方的做法

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椰蓉绿茶奶油小方

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首先，这个教程没什么图，其次也是很简单，今早在做焗意粉，有很多空档时间，就是这样做的，与其说这个是什么奶油小方，其实就是布丁吧，做过一次正常的小方，没有冒犯，真的吃一块就拿去喂狗了，实在受不了淀粉的味道，所以就有了吉利丁的做法，满满的奶油味，入口即溶

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10-30分钟 | 切墩(初级)

炼奶 50g

、

热水（沸水） 150g

、

白糖 20g

、

椰浆 50g

、

淡奶油 100g

、

抹茶粉 5g

、

吉利丁粉 15g

、

椰蓉酌情

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步当然是用冷水泡吉利丁粉，大概10分钟左右吧，先搁一边
步骤2/3 点击查看大图
由于我用的是炼奶，所以加热水，可以直接用200g的牛奶替代，炼奶加热水跟白糖，搅拌至白糖融化。然后再加上椰浆。抹茶粉先用个碗装起来，加入少量热水，搅拌成糊状，不带颗粒，然后再加入炼奶水里搅拌。之后就是将淡奶油倒进锅（平时炒菜的锅就行，要洗干净，不能残留上次煮食的味道），小火煮沸，通俗的说就是肉眼看见有烟冒起就关火。然后加入浸泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化，然后就倒进炼奶水搅拌均匀就可以倒进盘子，盘子大小最好是6寸的吧，我就是用了8寸的，做出来有点薄，6寸出来估计刚好2cm厚吧，好看一点。摊凉后放进冰箱，估计两小时就可以了。
最后一步点击查看大图
最后成品，有点薄，有点像豆腐片了。最后总结，吉利丁替代淀粉的利弊，口感我就觉得更好，入口即溶，这也是双刃剑，室温30度放个十几分钟就会融化。至于好不好吃，我给不了意见，舌头已经麻木，入了烹饪这个坑的人都会感同身受吧，煮的过程比吃更爽，现在再也不会对某种美食充满期待，只是饿了就吃，出去吃饭看着菜单也是满头问号。扯远了，就这样，喜欢就收藏

小贴士

吉利丁的用量就是成品硬度的关键，10G～20G都是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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