辣椒炒巴蛸
巴蛸(shao),一种小章鱼也。在我们烟台,也叫它短腿小章鱼。巴蛸的吃法很多,煮熟沾辣根、姜汁,原汁原味。但最好是用它炒菜,Q弹鲜香,营养美味。今天做青椒炒巴蛸,既干脆爽口,又香辣下饭,绝对道是简单易学的快手家常菜。
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步骤1/7
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新鲜巴蛸半斤,去掉巴蛸腹中的墨斗,洗干净待用。
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步骤2/7
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青椒撕成小块,葱花、姜丝、蒜片准备好。
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步骤3/7
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小半锅水烧开后,倒入巴蛸。半分钟后捞出。p.s此步时间不宜过长,否则影响巴蛸口感。
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步骤4/7
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用热水抄好后的巴蛸,用冷水轻轻冲洗,洗去浮沫同时保证Q弹口感,冲洗后沥干待用。
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步骤5/7
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热锅倒油,待油温升高后加入葱姜蒜,煸炒出香味。倒入撕成块的青椒,迅速翻炒。
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步骤6/7
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炒至青椒颜色发深,倒入沥干水份的巴蛸,翻炒均匀。大火炒一至两分钟,倒入适量味极鲜和食盐,出锅。
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最后一步
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巴蛸热水抄好后,可以用凉水清洗一下,保证口感Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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