炒文蛤
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。文蛤是一道很好的下酒菜。
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步骤1/6
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买回的文蛤放入盐水中浸泡2小时以上以便吐沙。
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锅里放水烧开,再放入文蛤盖上锅盖闷,关火,文蛤开口了再捞出,煮文蛤的水带有鲜味可以炖菜用。
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锅中放油八分熟时放入花椒、八角、蒜、红辣椒翻炒。
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待炒出香味时放入文蛤继续翻炒。
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准备料汁:盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、醋、蚝油混合。
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最后一步
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待文蛤开大口后淋上料汁继续翻炒几下再盛入盘中,洒上葱花和香菜碎。
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发布于 2016-09-16
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