少油健康版线茄:清蒸
南方的线茄很嫩,适合做地三鲜和鱼香茄子一类,但是我在减肥,又逢中秋吃得太腻,所以果断拿去蒸锅蒸了。蒸菜少油,绝少烹饪,可以最大程度上保留茄子的营养。
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步骤1/9
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线茄洗净,放入蒸锅。
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步骤2/9
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大火煮开,中火蒸,变色后用筷子戳一下,看能否戳动茄肉。
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步骤3/9
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将蒸熟的茄子取出,放入料理盆,用筷子捣烂。
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步骤4/9
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做料:大蒜捣烂成泥,放入调料碗,倒入适量生抽、香油、醋。搅匀,将所有调料浇在之前捣烂的线茄上,搅拌。尝一下口味,淡的话,加入少许盐。
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步骤5/9
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干辣椒切碎。
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步骤6/9
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现成的花椒油。如果你有时间,可以自己做。
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步骤7/9
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锅烧热,倒入少许花椒油,立即放入切好的辣椒碎爆香,关火,趁热浇在已经调好的线茄上。
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步骤8/9
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成品图。
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最后一步
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大功告成!
蒸的时间要把握好,不能太短或太长,以用筷子刚好能插动茄肉为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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