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秘制豆角焖面（河南蒸面）的做法

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秘制豆角焖面（河南蒸面）

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露从今夜白，月是故乡明，又到一年中秋，常年在外，思念家乡的味道

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

豆角适量

、

细面条适量

、

大蒜 4颗

、

小辣椒适量

、

大葱适量

、

姜两片

、

花椒适量

、

八角一颗

、

小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，豆角洗净切小段，葱姜小辣椒分别切丝，大蒜去皮拍碎，此时可将鲜切面上蒸锅开火蒸
步骤2/10 点击查看大图
切片的肉中放入酱油，花椒油，姜粉，盐，鸡精，五香粉抓匀腌制一会
步骤3/10 点击查看大图
干锅放入花椒粒，小茴香，八角爆香，用手晃动炒锅避免炒黑，爆出香味后放入适量油
步骤4/10 点击查看大图
把切片的肥肉放入锅中，依次放入葱姜蒜与小辣椒煸炒
步骤5/10 点击查看大图
放入腌制好的瘦肉煸炒至变色
步骤6/10 点击查看大图
把切好的豆角放入锅中煸炒至豆角炒熟，依次放入适量盐，五香粉，花椒粉，鸡精调味，倒入适量酱油调味
步骤7/10 点击查看大图
炒好的豆角中倒入适量开水，水的量一定要控制好，与菜的量相持平避免面条太干或太湿
步骤8/10 点击查看大图
迅速将蒸锅里的面条倒入菜里翻拌，趁着面条的热气将面条抖开避免面条成坨，不断翻拌至锅中水收干
步骤9/10 点击查看大图
将拌好的面条起锅放入不锈钢小盆中，撒上蒜茸，放入蒸锅大火烧开蒸五分钟
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蒸好的面条，香味浓郁，口感细腻柔软，可以享用啦，

小贴士

面条用鲜切面稍细些比较入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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