秘制豆角焖面(河南蒸面)
露从今夜白,月是故乡明,又到一年中秋,常年在外,思念家乡的味道
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步骤1/10
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准备材料,豆角洗净切小段,葱 姜 小辣椒分别切丝,大蒜去皮拍碎,此时可将鲜切面上蒸锅开火蒸
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切片的肉中放入酱油,花椒油,姜粉,盐,鸡精,五香粉抓匀腌制一会
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干锅放入花椒粒,小茴香,八角爆香,用手晃动炒锅避免炒黑,爆出香味后放入适量油
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步骤4/10
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把切片的肥肉放入锅中,依次放入葱姜蒜与小辣椒煸炒
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步骤5/10
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放入腌制好的瘦肉煸炒至变色
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步骤6/10
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把切好的豆角放入锅中煸炒至豆角炒熟,依次放入适量盐,五香粉,花椒粉,鸡精调味,倒入适量酱油调味
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步骤7/10
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炒好的豆角中倒入适量开水,水的量一定要控制好,与菜的量相持平避免面条太干或太湿
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步骤8/10
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迅速将蒸锅里的面条倒入菜里翻拌,趁着面条的热气将面条抖开避免面条成坨,不断翻拌至锅中水收干
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步骤9/10
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将拌好的面条起锅放入不锈钢小盆中,撒上蒜茸,放入蒸锅大火烧开蒸五分钟
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最后一步
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蒸好的面条,香味浓郁,口感细腻柔软,可以享用啦,
面条用鲜切面稍细些比较入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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