红酒炖梨
立秋后，虽说秋老虎很凶悍，但天地间已在悄悄生长出凉意。润肺工作开始提上了日程。
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步骤1/7
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其实自酿红酒非常简单，选一些葡萄，不管贵贱，当然我选了便宜的。从蒂剪下每颗泡面粉水10分钟以上，捞出冲洗干净晾干。
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步骤2/7
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我每次只做4、5斤葡萄，吃完再换别种颜色的葡萄来酿，这次选了红色的，有软化血管的作用。晾干的葡萄拔掉蒂统统放进瓶中上面再按1：0.2的比例压上冰糖。这是第2、3天的样子，发酵中……
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步骤3/7
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第3、4天可用戴手套的手伸进去把浮在上面的冰糖和葡萄压一压。至此不再开盖。（前提是瓶子会自动排气）这是第7天的样子……
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步骤4/7
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第30天，可以把酒与渣分离，酒照样密封且全程无油无水。
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步骤5/7
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买来雪梨置面粉水泡洗十分钟，冲洗后一样不弃的一分为四，将红酒倒入没过梨身一半，开盖小火慢炖至梨身变红，酒汁浓缩。
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步骤6/7
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炖好的红酒梨，我更喜欢趁热吃，香甜软糯，好吃得想流泪的感觉。
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最后一步
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成品
1、这款炖梨在痰多感冒时不要食用。2、米弟经过自身实践得出结论：炖梨的葡萄酒要用自酿的。商场的红酒不论写着几年陈酿，炖出来的口感及味道都远远不及自酿红酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-16
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