自制凉皮
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步骤1/9
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昨天晚上活的面 洗的面水 沉淀一晚上 清点上面的清水 留下沉淀的面水
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步骤2/9
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昨天试着弄失败了 今天按照比例用电子秤称的好面水 90克 老家是陕西的 就量了锅 买了蒸凉皮的啰啰
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步骤3/9
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水烧开 把称好的面水倒进啰啰 充实整个啰啰 先放到锅里 左右倒好 这个时候拧成小火 记得啰啰里要刷油 左右倒好 大火 盖上锅盖 等凉皮气泡泡 就可以拿出来
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步骤4/9
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玻璃的气泡就能看出来
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步骤5/9
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蒸好，端出来 找个盆放凉水 连啰啰放里面 凉后把皮子拿出来找个盘 刷油放进去 后面蒸好的就是凉好 刷油 以此循环
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步骤6/9
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总归蒸了10几张 最后一张没有按比例 比较厚 其实没关系多蒸几分钟 起泡就代表熟了
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步骤7/9
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切好 弄了黄瓜丝 豆芽 蒜泥 放上辣椒面 盐 热锅烧油 熟后泼在蒜泥上
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步骤8/9
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我们比较喜欢吃醋 为了好吃 烧油 放进葱 姜 八角 桂皮 炒果 香叶 茴香 榨出香味 倒进醋 煮开放凉就可以 不管是拌凉菜 凉皮放这个熬好的醋会很香 而且不容易坏
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最后一步
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拌好的凉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-16
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