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红烧猪蹄黄豆的做法

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红烧猪蹄黄豆

浏览 40.3万 · 收藏 2202 · 学做 7

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猪蹄搭配黄豆美味又营养。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

黄豆适量

、

大葱半根

、

蒜 5瓣

、

姜 5片左右

、

生抽 2勺

、

老抽一勺

、

花椒适量

、

大料 4个

、

糖 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄飞水（凉水下锅水开捞出）备用。这部可以去血沫除腥。
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油放糖，等待糖变咖啡色放入猪蹄。
步骤3/7 点击查看大图
迅速翻炒。把花椒放进去继续翻炒。飞水后的猪蹄一定要沥干水要不然这一步油就会四处飞溅。
步骤4/7 点击查看大图
然后放入料酒，葱姜蒜继续翻炒。（这一步我没拍到，因为要动作迅速不停翻炒要不然会糊，）直到炒出香味再加水，水要淹过猪蹄。这时再放生抽老抽花椒°
步骤5/7 点击查看大图
把黄豆也放进去，黄豆不用提前泡也可以炖得很烂哦。水开后不盖盖子大火烧5分钟左右。转小火再盖盖子炖1小时。
步骤6/7 点击查看大图
一小时后拿筷子戳一下猪蹄能扎透就可。然后改大火收汁。这时候再放盐。
最后一步点击查看大图
盛盘开吃，好吃的停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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