椒麻鸭胗
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步骤1/5
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鸭胗买来后,加入少许食醋浸泡10分钟,再用清水洗干净。
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步骤2/5
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鸭胗切片,不用太薄,要大片,切太小的话遇热后收缩不容易夹。
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步骤3/5
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切片后准备腌制,加入耗油,酱油,湿淀粉,黑胡椒,料酒,盐,醪糟汁,腌制二十分钟以上。
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步骤4/5
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热锅放油,加热后依次放入葱姜,花椒麻椒,郫县豆瓣酱,炒香后加少许水,烧开后放入腌制的鸭胗,大火烧开,中火炖15分钟左右,大火收汁,盛入盘中。
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最后一步
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撒上少许黑胡椒粉,大蒜拍碎也撒上,锅内加油烧热,淋在蒜碎上即可上桌!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
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