糖醋排骨
昨天那道糖醋里脊很受欢迎,看来大家很喜欢这种传统家常菜,所以今天花花说一下另一道著名的糖醋排骨。不论大家多么抵触炸,可传统糖醋排骨实际就是炸的,不过炸过之后,会排出排骨里的油脂,锅里的油甚至会比炸之前略多。而排骨浓油赤酱的颜色,实际上也不需要那么多的酱油。
0克
1克
13克
18
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/13
点击查看大图
排骨,切小块,如果担心嘌呤什么的,可以将排骨泡在水中1个小时左右,排骨会释出血水,然后沥干。花花没那么健康,所以省略。
-
步骤2/13
点击查看大图
放半匙老抽,半匙淀粉,半匙料酒,少许胡椒粉,一点点水
-
步骤3/13
点击查看大图
拌均匀,最好是用手哦,会更均匀一些。
-
步骤4/13
点击查看大图
以旁边那个透明小碗做标准,半碗砂糖,半碗白醋,半碗番茄酱,番茄酱是为了多一些层次,可以不放。
-
步骤5/13
点击查看大图
放入半匙老抽,一点点盐,搅拌均匀。
-
步骤6/13
点击查看大图
锅烧热,倒入油,烧到温热,就是放入筷子后,出现细小泡泡,转中低火,放排骨进去炸,这次是用温油炸,为了把排骨炸熟,不要用热油,不然会表面焦了,里面还是生的
-
步骤7/13
点击查看大图
时间取决于排骨的大小,花花炸了大概5分多钟,取出排骨,转高火,将油烧热到不在冒泡,油里的水都蒸发
-
步骤8/13
点击查看大图
再放入排骨,炸30秒到一分钟,直到表面脆
-
步骤9/13
点击查看大图
炸好之后的排骨,多余的油被炸出去了,表面脆,里面软,锁住了水份
-
步骤10/13
点击查看大图
洗干净锅,放一点点油,烧热,转小火,将糖醋汁倒进去,放一点点水,将糖醋汁煮出起大泡泡
-
步骤11/13
点击查看大图
倒入排骨,不停翻炒
-
步骤12/13
点击查看大图
小火,一直炒,炒到酱汁收干,排骨会越来越油亮,就好了。
-
最后一步
点击查看大图
可以热吃,也可以做冷盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-16
糖醋排骨的其他做法
糖醋排骨的相关分类
糖醋排骨的相关推荐
-
#我们约饭吧#不炸不煎,一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨
2167261人看过 -
糖醋排骨
176594人看过 -
糖醋排骨
1216790人看过 -
好吃到停不下来的懒人糖醋排骨
764840人看过 -
糖醋排骨~不油不腻
2689457人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13488724人看过 -
姐妹们葱香小酥肉这样做真的太好吃啦!
170484人看过 -
糖醋排骨
137943人看过 -
椒盐小酥肉
519467人看过 -
一看就会的糖醋排骨
3813933人看过 -
糖醋排骨#给老爸做道菜#
2071805人看过 -
可乐鸡翅~简单又美味
2433282人看过