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丝瓜猪肉丸子汤的做法

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丝瓜猪肉丸子汤

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小时候有一次发高烧，没有胃口，奶奶就做了这道菜，汤很鲜，特别开胃，所以印象特别深刻。现在自己做这道菜，都会在遇到有乡下老伯老太拎着自家种的丝瓜时才买来做，这种丝瓜香，比菜市场的大棚蔬菜们有瓜味多了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉末 250g

、

丝瓜 2条

、

生姜适量

、

鸡蛋 1个

、

小葱随意

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
丝瓜两条，滚刀切。依个人喜好，切片、切条都不错。
步骤2/8 点击查看大图
姜拍碎切沫，我喜欢吃姜味，放得稍微多些。姜可以去腥，更可以提鲜。
步骤3/8 点击查看大图
肉末、姜末、芡粉、一个鸡蛋的蛋清、味精和盐1:1，料酒一勺，拌匀，放置5-10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
水烧开放入丝瓜，水再次沸腾时，开始扔丸子吧！今天我比较耐心得用手捏丸子，您也可以用勺像扔虾滑一样下锅：）芡粉可以让丸子成型。
步骤5/8 点击查看大图
用煮丸子的时间，弄沾水，生抽和醋，一点花椒面，自制辣椒油，小葱。
步骤6/8 点击查看大图
沸腾了，打掉浮沫，丸子不太大，再煮上五分钟，熄火。
步骤7/8 点击查看大图
起锅～个人口味清淡，这次就没有放盐了，另外肉丸子的盐味会煮到一些进汤里，足已。
最后一步点击查看大图
丸子下次再做小一些，那样好看点：）

小贴士

1、肉丸可以加自己喜欢的其他材料，比如香菇等；2、肉丸大小尽量大小一致，这样好把握成熟度；3、也可以加番茄一起煮，颜色好看，鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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