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羊肉冬瓜丸子汤的做法

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羊肉冬瓜丸子汤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬瓜 250g

、

羊肉 250g

、

香菜

、

香油

、

葱姜

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

白胡椒粉

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊肉切成肉糜，加入姜末，葱末，料酒，生抽三勺，老抽两勺，花椒水两勺，香油一勺，鸡蛋一枚，盐适量，顺时针搅拌上劲。（花椒水是取花椒两勺，加一勺开水冲泡半小时，取水留用）
步骤2/9 点击查看大图
冬瓜去皮，去瓤，切片
步骤3/9 点击查看大图
葱，香菜切碎
步骤4/9 点击查看大图
炝锅
步骤5/9 点击查看大图
倒入冬瓜，翻炒后倒入水。这里要说明下，第一，北方的丸子汤稍有颜色，不是清汤，所以一般不事先把丸子焯水，那么汤内就不需要再放盐和生抽了，因为丸子的颜色和味道会融入汤内。第二，不焯水的话，为了卫生尽量买肉自己剁，外面的绞肉馅当然也可以。第三如果是不焯水下丸子，那么水要多没过冬瓜些，方便下一步撇血沫
步骤6/9 点击查看大图
冬瓜煮至无成熟，水沸开，大火，筷子沾少许汤，沿着肉馅表面推出个略园的丸子
步骤7/9 点击查看大图
放入锅中
步骤8/9 点击查看大图
煮沸，等丸子全部变色成型再撇去血沫
最后一步点击查看大图
煮熟出锅，放入香菜，香油，根据个人喜好加些白胡椒粉，鲜香无比

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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