飞蟹莲藕煲
我和妈妈是螃蟹粉,秋季来了,便是我和妈妈疯狂吃螃蟹的季节
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步骤1/12
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螃蟹去腮洗净,对半切开,控水备用。
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步骤2/12
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葱白切丝,生姜切片,螃蟹盖子可切可不切,随意。
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步骤3/12
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准备小碟,将切好的螃蟹沾上淀粉
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步骤4/12
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小火,倒入适量油,七八分热即可(手掌放在锅上面感觉到热就行),然后将沾好淀粉的螃蟹放入油中微炸(沾淀粉那面朝下)
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步骤5/12
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全部放入后,调制中火,微炸一会儿
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步骤6/12
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放入蟹壳、葱丝、姜片大火爆炒
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步骤7/12
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螃蟹炒至变红后,放入藕片
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步骤8/12
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放料酒和生抽 大火炒匀
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步骤9/12
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放入盐和鸡精,把藕片尽量弄到锅底部,倒入清水,没过藕片即可
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步骤10/12
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盖上锅盖,调制中火,大概煲5分钟
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步骤11/12
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感觉汤汁浓稠微干时,再大火炒一下,将浓稠的汤汁挂在螃蟹上就可以出锅了
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最后一步
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装盘,撒点绿色葱花(最好香葱)做点缀!
放完水收汤即可,否则莲藕太烂了不好吃!藕可以换成年糕,但年糕要提前煮熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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