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飞蟹莲藕煲的做法

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飞蟹莲藕煲

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我和妈妈是螃蟹粉，秋季来了，便是我和妈妈疯狂吃螃蟹的季节

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10~30分钟 | 切墩(初级)

飞蟹 5只

、

清水莲藕 1袋

、

大葱白 2段切丝

、

姜 4片

、

淀粉适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

水适量

、

鸡精 1/2茶匙

、

盐 1茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
螃蟹去腮洗净，对半切开，控水备用。
步骤2/12 点击查看大图
葱白切丝，生姜切片，螃蟹盖子可切可不切，随意。
步骤3/12 点击查看大图
准备小碟，将切好的螃蟹沾上淀粉
步骤4/12 点击查看大图
小火，倒入适量油，七八分热即可（手掌放在锅上面感觉到热就行），然后将沾好淀粉的螃蟹放入油中微炸（沾淀粉那面朝下）
步骤5/12 点击查看大图
全部放入后，调制中火，微炸一会儿
步骤6/12 点击查看大图
放入蟹壳、葱丝、姜片大火爆炒
步骤7/12 点击查看大图
螃蟹炒至变红后，放入藕片
步骤8/12 点击查看大图
放料酒和生抽大火炒匀
步骤9/12 点击查看大图
放入盐和鸡精，把藕片尽量弄到锅底部，倒入清水，没过藕片即可
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖，调制中火，大概煲5分钟
步骤11/12 点击查看大图
感觉汤汁浓稠微干时，再大火炒一下，将浓稠的汤汁挂在螃蟹上就可以出锅了
最后一步点击查看大图
装盘，撒点绿色葱花（最好香葱）做点缀！

小贴士

放完水收汤即可，否则莲藕太烂了不好吃！藕可以换成年糕，但年糕要提前煮熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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