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中秋「小南瓜」月饼的做法

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中秋「小南瓜」月饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 500g

、

白糖 70g

、

糯米粉 400g

、

玉米淀粉（或澄面） 50g

、

低筋面粉（或中筋面粉） 50g

、

红豆沙，绿豆沙，紫薯泥，香芋泥，蔓越莓果酱陷适量

、

糯米粉（防粘） 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜去皮切片上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松擦入即可。趁热加糖捣成南瓜泥，越细腻越好，放凉待用。
步骤2/8 点击查看大图
加入各种粉类，不够可再加些糯米粉，揉成稍硬些的面团。（面团可直立不软塌即可）我用的是50g的模具，面团分成每小份25-30g，喜欢皮薄陷多的可以自行调整，新手建议25g皮合适。
步骤3/8 点击查看大图
买的现成的馅儿，也可以自己做，香芋陷的可参考我做的香芋糯米糍菜谱。分成25g一份。
步骤4/8 点击查看大图
皮压扁放上陷，慢慢推上去收口朝下，裹上糯米粉，搓一搓去掉余粉，模具也扫些粉防粘，放入模具压花成型。
步骤5/8 点击查看大图
没有月饼模具的，用牙签在上面压三下，中间横一下、右上左下、左上右下。注意轻重，不要压爆皮露馅影响美观哟~但也别太轻，下一步蒸完会没型！
步骤6/8 点击查看大图
清水蒸架上锅蒸，可刷油或铺油纸和保鲜膜防粘，铺油纸和保鲜膜记得扎孔防蒸汽积水。蒸15-20分钟即可。蒸完稍微放凉后方便取出。
步骤7/8 点击查看大图
月饼美美哒~
最后一步点击查看大图
小南瓜萌萌哒~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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