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自贡仔姜青蛙的做法

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自贡仔姜青蛙

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青蛙肉嫩，味道鲜香。打谷子的时候、白露之前的青蛙是最好吃的，肉更肥美，骨头也更软。

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青蛙 3斤

、

小米辣一碗

、

仔姜一碗

、

老抽适量

、

猪油一碗

、

泡椒适量

、

姜蒜适量

、

八角大料适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。撒盐码一会儿，再拿清水冲净。
步骤2/7 点击查看大图
撒淀粉抓匀。
步骤3/7 点击查看大图
锅里热油，放花椒、八角、大料
步骤4/7 点击查看大图
放青蛙炒至表面断生，放老抽调出枇杷色。放入猪油，猪油的量和之前的清油差不多，我这里直接用的烧五花肉烧出来的油，没有的就直接放猪油。
步骤5/7 点击查看大图
加入一大碗的小米辣和仔姜
步骤6/7 点击查看大图
炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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