鲜花饼 附玫瑰酱做法
玫瑰的香气非常迷人,整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味,糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用,但我着急用于是小火慢熬了一下,然后冷却,居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法,大家根据自己的方便来,效果都差不多
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步骤1/24
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把水油皮所有材料混合,揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
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步骤2/24
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把油酥的所有材料混合,用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
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步骤3/24
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先教大开酥方法,面团擀开成大片,把冷藏好的油酥包在面团里,然后上下擀成长条状
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步骤4/24
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把长条状的面折两次变成三层
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步骤5/24
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再上下擀成长条
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步骤6/24
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再折两次变三层。然后,重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开,开酥就算完成了
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步骤7/24
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完成开酥后可以卷成这样一个卷,份你想要的大小等份来包内馅,也可以直接擀成大面片,用刻模刻出想要的大小的圆片
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步骤8/24
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现在来教小开酥,把油酥分成15g一份,面团分25g一份
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步骤9/24
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油酥包进面团里,收紧口搓圆压扁
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步骤10/24
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擀成牛舌状
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步骤11/24
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用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
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步骤12/24
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旋转90度,感觉自己好啰嗦哈哈
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步骤13/24
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上下擀开成牛舌
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步骤14/24
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再从上往下卷起,开酥就完成了
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步骤15/24
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把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧,搓成圆球,压扁,擀成圆片,就可以包馅了
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步骤16/24
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把面粉炒成微微发黄,和粘米粉,糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团,吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉,喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
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步骤17/24
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分成20g一个的球,速冻一下下,一会好包
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步骤18/24
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把馅放在擀开的面皮里,虎口收紧,不要露馅,轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度,烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度,不要低温长时间烤,那样就不松软了
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步骤19/24
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自己烤的内馅满满!如果你有糖玫瑰可以直接用,如果有兴趣可以自己做,下面讲糖玫瑰做法
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步骤20/24
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某宝买食用玫瑰,开箱一瞬间差的沦陷,香气太迷人了!玫瑰只要花瓣,一片片摘在一个稍大的盆
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步骤21/24
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秤一下你的玫瑰花瓣重量,加比它多一倍的糖量,翻匀混合,静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓,过程中香气扑面而来,不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么,揉搓时总想到'碎挼花打人',哈哈
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步骤22/24
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搓成这个样子就可以装罐密封了,腌一个月可以食用。我因为着急用,于是小火慢熬了一下,居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃,不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间
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步骤23/24
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腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点,直接蘸面包糍粑也好吃
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最后一步
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最后再来一张图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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