奶油蓝莓冰皮月饼
做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色,就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加,结果表皮的颜色不是很明显
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步骤1/23
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准备冰皮用料
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步骤2/23
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将少量牛奶倒入蓝莓酱中
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步骤3/23
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搅拌均匀
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步骤4/23
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将蓝莓牛奶,糖粉,油和牛奶倒入大碗
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步骤5/23
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搅拌均匀
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步骤6/23
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将三种粉倒入另一个碗中,加入牛奶混合液
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步骤7/23
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搅拌均匀
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步骤8/23
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过筛2次
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步骤9/23
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倒入容器中,封好保鲜膜静置半小时
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步骤10/23
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大火上锅蒸25分钟
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步骤11/23
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取出
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步骤12/23
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趁热搅拌
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步骤13/23
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揉成顺滑的面团,放至冷却
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步骤14/23
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分割成18克一个的面剂子
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步骤15/23
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奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
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步骤16/23
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将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
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步骤17/23
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放入馅料
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步骤18/23
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包起
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步骤19/23
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收口向下放置
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步骤20/23
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月饼模中装少量熟糯米粉,摇晃均匀,倒出
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步骤21/23
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放入包好的月饼
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步骤22/23
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将模具扣在案台上,推下手柄,压实
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最后一步
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提起模具,推出月饼
这里做的是30克一个的月饼,
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存,不宜久放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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