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冰皮小月饼＃手作月饼的做法

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冰皮小月饼＃手作月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 90g

、

粘米粉 70g

、

澄粉 40g

、

纯牛奶 1盒

、

植物油 25g

、

蜂蜜 1勺

、

红豆沙适量

、

葡萄干少许

、

冰糖粒 4颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红豆用水浸泡三个小时，然后用电高压锅压两遍，豆子就很软糯了。因为赶时间，平时我都是泡一个晚上，那样高压锅一遍就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
压好的红豆用料理机打成泥
步骤3/9 点击查看大图
红豆泥放入平底锅，加了四颗小冰糖粒，小火翻炒，把水炒干。这样红豆沙馅就做好了，冷却后放冰箱冷藏一下，多的要冷冻保存。
步骤4/9 点击查看大图
接着做冰皮。糯米粉，粘米粉，澄粉混合，牛奶和植物油混合，因为我买的纯牛奶不太甜，所以我又加了一小勺蜂蜜。把牛奶混合物倒入粉类混合物中，搅拌成粉浆
步骤5/9 点击查看大图
我用的250ml的纯牛奶
步骤6/9 点击查看大图
把粉浆碗用保鲜膜盖住，上锅，大火蒸25分钟。蒸好后用筷子使劲搅拌，冷却后揉一揉，使面团光滑。我是又放在盘子里，放冰箱冷藏了半个小时。
步骤7/9 点击查看大图
准备一些炒好的熟糯米粉，防沾手。葡萄干切碎备用
步骤8/9 点击查看大图
我的月饼模具好像是50克的吧，所以月饼不能做很大
最后一步点击查看大图
取冷却好的面团小块，揉一揉，压扁，然后放入红豆沙馅，少许葡萄干，捏紧口子，又揉一揉，然后放入模具，定型就可以了哦。我这个量可以做十来个，我做了十四个，前八个面团较大，做出来的月饼厚度比后面的要高。做出来的月饼放冰箱冷藏后口感更好哦！

小贴士

其实只有前三种粉是参照君之的配方，其他我都是自己凭感觉加的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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