冰皮小月饼#手作月饼
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步骤1/9
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红豆用水浸泡三个小时,然后用电高压锅压两遍,豆子就很软糯了。因为赶时间,平时我都是泡一个晚上,那样高压锅一遍就可以了。
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步骤2/9
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压好的红豆用料理机打成泥
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步骤3/9
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红豆泥放入平底锅,加了四颗小冰糖粒,小火翻炒,把水炒干。这样红豆沙馅就做好了,冷却后放冰箱冷藏一下,多的要冷冻保存。
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步骤4/9
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接着做冰皮。糯米粉,粘米粉,澄粉混合,牛奶和植物油混合,因为我买的纯牛奶不太甜,所以我又加了一小勺蜂蜜。把牛奶混合物倒入粉类混合物中,搅拌成粉浆
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步骤5/9
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我用的250ml的纯牛奶
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步骤6/9
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把粉浆碗用保鲜膜盖住,上锅,大火蒸25分钟。蒸好后用筷子使劲搅拌,冷却后揉一揉,使面团光滑。我是又放在盘子里,放冰箱冷藏了半个小时。
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步骤7/9
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准备一些炒好的熟糯米粉,防沾手。葡萄干切碎备用
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步骤8/9
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我的月饼模具好像是50克的吧,所以月饼不能做很大
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最后一步
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取冷却好的面团小块,揉一揉,压扁,然后放入红豆沙馅,少许葡萄干,捏紧口子,又揉一揉,然后放入模具,定型就可以了哦。我这个量可以做十来个,我做了十四个,前八个面团较大,做出来的月饼厚度比后面的要高。做出来的月饼放冰箱冷藏后口感更好哦!
其实只有前三种粉是参照君之的配方,其他我都是自己凭感觉加的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-15
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