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绣球酥的做法

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绣球酥

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小时候，每逢中秋都会有豆沙蛋黄月饼吃，当然这也是我最爱吃的月饼。外婆最疼我，每年中秋节别人送的月饼她都会给我留着。每次中秋节回家都有月饼吃，而且是豆沙蛋黄馅儿的。但是不知道是越长大越挑剔，几乎不吃月饼了。可能随着生活习惯的变化，对月饼的概念仅有的就是回家看看，没有一丝对月饼的期待。每逢佳节倍思亲，不知不觉已经一个人在外工作几年了。每次回家都会吃到外婆做的饭菜，即便是一素一汤也是一种美味。我是一个简单喜欢美食，喜欢把美食融于生活中的乐趣的人，喜欢把美食分享给家人和朋友。中秋节美食不只是月饼，中秋糕点也是很不错的哦。因为喜欢豆沙蛋黄馅儿，所以制作了这一道中秋糕点——绣球酥。我用一条条酥条编织着对家人的思念，编织着对家人的爱。每一条酥皮条都承载着我对家人浓浓的思念。我想把这一款别具匠心的绣球酥送给我思念的家人。用爱编织着对家人的思念，用思念调剂着这道美味的口感。外婆身患糖尿病已久，自己做这款糕点，减少了糖份的摄入，这样她也能吃到外面买不到的中秋节糕点。自己做不管口感好与不好，至少是健康，卫生的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中粉(油皮) 230g

、

猪油(油皮) 80g

、

水 (油皮) 90g

、

低粉(油酥) 180g

、

猪油（油酥） 80g

、

白砂糖 (油皮) 45g

、

抹茶粉 5g

、

红曲粉 5g

、

红豆馅儿适量

、

咸鸭蛋蛋黄 9个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
所有油皮材料称量放入面包桶。
步骤2/25 点击查看大图
启动和面功能，揉至光滑出膜。
步骤3/25 点击查看大图
油酥材料称量放入容器中，和至均匀。
步骤4/25 点击查看大图
揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
步骤5/25 点击查看大图
三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。
步骤6/25 点击查看大图
取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。
步骤7/25 点击查看大图
包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤8/25 点击查看大图
从下往上卷起。
步骤9/25 点击查看大图
取一份包入红曲粉油酥
步骤10/25 点击查看大图
三种颜色的面团一一擀成牛舌状。
步骤11/25 点击查看大图
卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/25 点击查看大图
这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。
步骤13/25 点击查看大图
取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。
步骤14/25 点击查看大图
一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。
步骤15/25 点击查看大图
取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
步骤16/25 点击查看大图
用快刀将酥皮切成5等份。
步骤17/25 点击查看大图
取一小份酥皮，擀成长条对半切开。
步骤18/25 点击查看大图
两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。
步骤19/25 点击查看大图
编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。
步骤20/25 点击查看大图
编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。
步骤21/25 点击查看大图
烤箱预热170度25分钟。
步骤22/25 点击查看大图
美味的绣球酥就做好啦。
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美味的绣球酥就做好啦。
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美味的绣球酥就做好啦。
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美味的绣球酥就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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